我国少数平易近族珞巴族的酒礼习俗

我国少数平易近族珞巴族的酒礼习俗

p>珞巴族生活的自然和原始的生产体例,决定了他们有着与其他很多平易近族分歧的奇特的酒文化,假定你有机缘在热忱的珞巴家中作客,你将会体味到颇具传统意味的酒礼习俗。

珞巴族酒礼习俗酿酒离不开酒曲,珞巴族人自己配制酒曲。

博嘎尔部落的珞巴族人把七成鸡爪谷、一成四荞麦和一成四青稞面合在一路拌匀,用温水搓揉成面团,插手锅灰和“迷布”灰,再加些老酒曲,搓揉平均后,揉捏成鸡蛋巨细的团,摆放于铺垫有当地产的一种叫“伊临”草的竹筐内,上盖“伊临”草或“达旺”草,将竹筐挂在火塘的上方,待其常温发酵;一向到从里面长出白毛时取出阴干,即为酒曲。 酿酒和做酒曲是家庭主妇的活,一切都由她们来操作,汉子不搭手。 住在长屋的珞巴族大师庭中,以火塘为尺度,一个火塘是一个伙食单元。

现实上年夜都是以小家庭为单元,因为一个火塘就是一个小家庭。 吃饭时,饭菜由主妇按全家人头平均分配,一般都围坐于火塘周围用餐。

饭前,由主妇给每人倒水洗手。

人们用手抓食,不用筷子,盛饭用竹编用具或半边竹筒。

在米古巴部落,吃饭前主妇要先向火塘里抛撒少量饭、菜和酒,以祭供灶灵。 珞巴族人热忱好客,若家中来了客人,非论是不是体味,主人城市马上请客人入坐,献上家中最好的酒。

每人一年夜瓢,喝得越多主人越兴奋,认为这是客人瞧得起主人。 主人会倾其所有,拿出平常寻常舍不得吃的山鼠肉和其他食品招待来客。 在珞巴族希蒙部落中,若有客人造访,饮酒习俗别有情趣:主人请贵客和亲友到村公房“德仁”中,人们围坐一圈,中心放一年夜葫芦,用一竹瓢从葫芦中舀出鸡爪谷酒。

先自喝一口,看上去是在品味酒味,实则向客人示意酒中无毒,存候心地喝吧。 女人将瓢中之酒倒入葫芦里,然后再舀出满满一瓢酒,先从客人敬起,一人一瓢,如此一再轮回。

假若有人在某一轮中没有喝完,不能将酒倒在地上,只可倒入自己随身携带的酒葫芦里,或将自己的酒转敬给他人。 德根部落人的待客习俗更加奇特:当客人到来后,主人热忱地将客人迎到专供客人居住的房间,拿来酒、肉、菜等,由客人自行杀猪、宰鸡,饮酒、食肉,主人不陪客。 珞巴族常见酒类珞巴族人酿酒的原料斗劲多,酒的种类也就斗劲多,有玉米酒、鸡爪谷酒、稻米酒、小米醪糟酒、“达谢”酒、“达荠”酒、竹果酒和蜜蜡酒等。

鸡爪谷酒珞巴族人喜用玉米和鸡爪谷酿酒,俗称“鸡爪谷酒”,是最常见的饮料。

其建造进程是:将鸡爪谷或玉米煮熟,过滤水后在笸箩里摊开散热,待其温度降至与人的体温相仿时,撒上酒曲搅拌平均,盛入垫有树叶的筐内,加盖树叶放置火塘旁边使其发酵。

当酒酿超脱出酒味时,将其转入葫芦或木桶里,用草和泥封口。

寄存时刻愈长愈好。

要饮酒时,将葫芦或木桶中的酒酿倒入一个漏斗状竹编容器内(先在里面衬垫芭蕉叶以使密严不渗),上浇开水,滤出的液体即为鸡爪谷酒。

其光华淡黄,习惯上又称作“水酒”。

醪糟酒用稻米和小米酿制的醪糟酒较贵重,到节庆时才饮用。

其酿制进程与鸡爪谷酒相似。 男人喜欢饮用生酒,妇女一般加热后饮用,加热时还要加些酥油。

这种酒甘甜醇喷香、营养丰富,不但是节庆时节的佳品,更是妇女生育时的滋补品之一。 “达谢”酒“达谢”是一种野生棕榈类植物,淀粉含量高,故别名“木糌粑”、“棕心粉”,是珞巴族很多部落的重要食品来历和酿酒原料。

其酿造体例是:将“达谢”的根茎去皮,用刀切成小薄片,用杵臼舂碎,煮两小时左右,滤干晾凉后撒拌酒曲;厥后的建造进程与鸡爪谷酒不异。 “达荠”酒的酿造进程是:将“达荠”树加工取出淀粉后风干或晒至半干,然后用陶锅炒熟,洒上温水搅拌平均,待凉后撒上酒曲;厥后酿造进程与鸡爪谷酒同。

竹果酒。

珞瑜地域有一种称作“达洛木亚”的竹子,每60年左右开花功效一次,当地的珞巴族人届时采摘竹花果来酿酒。

其做法同玉米酒。

酒味辣烈,不能多饮。

蜜蜡酒珞巴族人有丰富的搜集野蜂蜜的经验,取出蜂蜜后,蜂巢可用来酿造蜜蜡酒。 其酿造进程是:将蜂巢撕碎放在陶锅里加水煮两三个小时,取出放凉后撒上酒曲,再装入葫芦,四天左右便可发酵成酒。 此酒十分可口,但不宜多饮;可寄存一两年时刻。 白酒珞巴族人酿造白酒,其进程前半部门同于其他酒的建造进程;尔后,当酒酿散发出酒喷香味时,将其倒入锅内加水煮。

锅中放一个盆,锅上放一个装有冷水的盆当盖,并用布等密封好锅。

用旺火烧煮,上升的蒸汽遇冷凝聚成汁液失踪入锅内的盆中,其液体即是白酒。 白酒的度数一般为15-30度,是待客的上等佳品。

社会成永日新月异,珞巴族虽早已离去原始搜集、狩猎和刀耕的生产体例,但珞巴族最传统的酒文化仍根深蒂固,连结着最原始的气势特点,对探讨原始酒文化习俗年夜有辅佐。

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